La Grange des Roues est un tiers-lieu nourricier, situé à Sorgues dans le Vaucluse, qui vise à restructurer la filière blé en circuit court dans une dynamique de pluri-activités sociales et solidaires. Il regroupe un moulin, un fournil, huit hectares de production de céréales, un espace de coworking et propose une programmation évènementielle.
À la recherche d’un lieu de vie et de travail offrant l’opportunité de bâtir une filière blé en circuit court, Amande Reboul et Gabriel Desrochers, co-fondateurs du projet, créent la Société civile immobilière Les Ruches de l’Ouvèze, qui devient propriétaire de l’illustre bâtiment de la Grange des Roues en 2018. Vestige du patrimoine industriel vauclusien, l’ancien moulin bâti vers 1830 nécessite une rénovation importante que les propriétaires entament dès leur installation sur le site. Le tiers-lieu comporte aujourd’hui un moulin semi-industriel à cylindres, une manufacture de moulins sur meules de granit, un fournil, un atelier bois et des espaces de travail partagés, une cantine-épicerie, des événements professionnels, culturels et familiaux. Centre de ressources et d’expérimentations sur les enjeux agricoles, alimentaires et énergétiques, la Grange des Roues vise à drainer une économie et un tissu productif de proximité, avec l’ambition de favoriser la coopération dans le travail et rendre vivant le lien entre alimentation et agriculture. Fondée autour d’une communauté d’acteurs et usagers qui regroupe producteurs, transformateurs, artisans et consommateurs engagés, la Grange des Roues propose des outils de mouture innovants, des farines et des pains au levain biologiques, une cantine participative, une offre de services et des espaces de travail ou de création.
Au fournil, au moulin et au champ, pour une relocalisation de la filière blé !
Labellisée Manufacture de proximité en 2022, la Grange des Roues œuvre pour relocaliser une filière blé sur un périmètre de 50 km autour du moulin. C’est dans le lieu historique du moulin de la Grange des Roues que la farine des quatre boulangers est moulue avec des céréales cultivées par des producteurs locaux. Une gamme de pains biologiques au levain est proposée, valorisant ainsi le patrimoine des blés du territoire. Ce travail de coopération est réalisé en lien direct entre les producteurs de céréales, protéagineux et oléagineux, le meunier de la Grange des Roues et les artisans (boulangers, entre autres). Par ailleurs, la Grange des Roues met un point d’honneur à cultiver à Sorgues huit hectares de terres agricoles, en fermage autour du Château de Brantes. Un hectare est cultivé en 2023 (blé Saissette de Provence), tandis que les sept autres hectares sont enrichis et nourris grâce à des engrais verts (mélange vesce, avoine, moutarde, trèfle) avant de pouvoir produire et expérimenter des variétés résilientes et nourricières. Ces cultures sont réalisées en coopération avec les boulangers qui créent à l’ouverture du fournil, début 2024, le premier pain biologique 100 % sorguais !
La mutualisation nécessaire d’espaces et d’outils de production
Une Société coopérative de production, la SCOP Fournil de la Grange des Roues, réunit désormais quatre boulangers. Elle permet à chaque membre de vivre une aventure collective, respectueuse des équilibres de vie de chacun, tout en gardant l’ambition de créer un outil de production qui pourra se transmettre un jour. À l’instar de nombreuses manufactures et tiers-lieux productifs sur le territoire national, la mutualisation d’espaces et d’outils de production permet de repenser les modes de production, de mettre en place des nouveaux systèmes d’organisation, de collaboration et de travail entre les différents membres de la coopérative.
Ce modèle permet non seulement de mutualiser, mais aussi de favoriser la transmission de savoir-faire et l’échange de connaissances, selon des valeurs communes et pour soutenir une économie circulaire, sociale et solidaire. Il permet aussi de favoriser l’entrepreneuriat, avec des coûts moindres puisque partagés, et la création de projets, d’initiatives locales, en mettant en location ou à disposition des espaces d’accueil. Les membres de la coopérative participent à la gestion, à la gouvernance et à l’animation du tiers-lieu.
Une ouverture à une diversité de publics et une dynamique de sensibilisation aux enjeux écologiques
Dans le but de sensibiliser les publics usagers à la dimension historique du moulin et aux enjeux de la transition alimentaire et environnementale actuels, la Grange des Roues met en place des ateliers, des conférences, des événements spécifiques autour de l’alimentation et de la biodiversité, grâce à une documentation disponible sur place. Par ailleurs, la Grange des Roues accueille des activités à caractère social et artistique, organisées par des associations locales. Au R+2, tout proche du Fournil, 75 m2 de bureaux partagés permettent d’ouvrir le tiers-lieu, en offrant un espace de travail à l’association porteuse, mais aussi aux indépendants ou télétravailleurs du territoire. C’est aussi la vocation du RDC que d’accueillir des activités familiales, grâce à une cuisine professionnelle équipée pour la transformation alimentaire, où sont aussi progressivement organisés des ateliers pour « faire ensemble », des temps conviviaux pour confectionner les repas de la cantine sociale, du pain et des pâtisseries, des ateliers alimentation ou boissons vivantes. Une épicerie associative et une AMAP voient le jour en 2024 pour rendre accessible une alimentation durable et locale au plus grand nombre.
De nombreux partenariats publics ou privés noués sur le territoire
Avec un écosystème de partenaires locaux, La Grange des Roues initie en 2023 une dynamique de filière territorialisée, intégrant les maillons représentatifs de la chaîne de valeur, pour une juste rémunération de l’ensemble des acteurs de la production de céréales et légumineuses. Cette démarche en circuit court se construit en interaction avec différentes typologies d’acteurs : agriculteurs, artisans, collectivités, associations et chercheurs, qui se rencontrent lors de temps de travail, pour répondre collectivement aux problématiques rencontrées dans le développement des filières de proximité (stockage, accès aux semences, itinéraires techniques, débouchés …). La Grange des Roues noue ainsi de fortes relations avec les agriculteurs du bassin des Sorgues et du Mont-Ventoux, notamment dans son approvisionnement pour la production de pains et la cantine-épicerie, mais aussi dans l’objectif de créer des relations économiques saines entre les acteurs et renforcer la résilience du système alimentaire du territoire.
Dans la continuité des axes de travail du Plan alimentaire territorial (PAT) porté par le Parc naturel régional du Mont-Ventoux, la Grange des Roues s’engage pour fédérer, comprendre les enjeux alimentaires locaux et construire un projet qui réponde à des besoins réels de société. Pour cela, il s’agit de mobiliser des méthodes reproductibles de coopération et d’innovation sociale, de s’ancrer sur un territoire et de mettre en synergie les différents maillons de la chaîne alimentaire. Le PAT souligne l’importance des missions de la Grange des Roues pour mener à bien ses objectifs, qu’il ne peut remplir sans ce type d’acteurs, catalyseurs d’expérimentations de nouveaux modes de faire ensemble. La Grange des Roues entretient une coopération étroite avec l’association Anatoth, une épicerie sociale présente sur le territoire depuis une trentaine d’années, avec un réseau partenarial important (développement d’un projet d’agroforesterie-maraîchage). L’association aimerait aussi pouvoir faire du blé pour le moudre au moulin. La Grange des Roues participe au comité de pilotage du projet « Sème la terre » et entretient par ailleurs un lien fort avec le réseau local et national des Manufactures de proximité et des tiers-lieux nourriciers.
Vers une souveraineté alimentaire territoriale
Le moulin de la Grange des Roues est aujourd’hui dimensionné pour construire la souveraineté alimentaire du territoire. En tant qu’outil de transformation essentiel, il permet de valoriser les ressources agricoles locales, notamment le blé, en produisant de la farine et d’autres produits dérivés. Cette valorisation locale des matières premières contribue à réduire la dépendance aux importations et à renforcer l’autonomie alimentaire de la région. Face aux incertitudes croissantes liées à l’évolution des marchés mondiaux et aux défis posés par le changement climatique, les collectivités ressentent de plus en plus l’urgence de sécuriser leur approvisionnement alimentaire. C’est dans ce contexte que des initiatives telles que la Grange des Roues prennent tout leur sens. En adoptant une approche territorialisée et coopérative, la Grange des Roues vise à créer une véritable symbiose entre les différents acteurs de la chaîne alimentaire. En réunissant agriculteurs, transformateurs, distributeurs et mangeurs autour du blé, elle favorise non seulement la création de valeur ajoutée localement, mais aussi le développement de relations durables et équitables tout au long de la filière. Ainsi, au-delà de la simple production de farines, la Grange des Roues incarne une vision holistique de l’agriculture et de l’alimentation, où la coopération et la solidarité sont les piliers d’une résilience du système alimentaire véritablement ancrée dans le territoire.
Cet article est publié en Licence Ouverte 2.0 afin d’en favoriser l’essaimage et la mise en discussion.